ワイン 賞味期限と熟成

一般的にワインには賞味期限表示をしていません。

ワインは普通のの食品のように製造直後から劣化が始まるような商品でなく瓶詰め後から、さらなる熟成へと向かいます。

その後一般的には、飲み頃を過ぎて徐々に過熟、老化という経過をたどり、劣化して商品としての寿命を迎えます。また、一部のワインには、瓶詰め後10年以上に亘り熟成を続け、その折々で違った香味が味わえます。

ラベルに表示してある収穫年から自己責任で飲み頃を考えながら香味を楽しむ、これがワインファンの一番の楽しみと言っていいでしょう。

通常の保存条件下では製造後3年以上のシェルフライフがあり、諸外国でも賞味期限を表示したワインはありません。

「10年以上も熟成を重ねる可能性がある」このような商品に一律に賞味期限表示を行うことは、食品衛生法の賞味期限表示の考え方とも合致しない理由です。

「今日飲もうか？1年後に飲もうか... ？」 「私と同じ年のワインです...?!」

「保存法」 ワインの保存のためのきまり事

ワインにとってのよい環境づくり

• 光り 日光はワインを変質させます。
  直射日光を避けできるだけ暗い場所が好ましく、蛍光灯は避けましよう。
• 温度 高い温度はワインを変質させます。
  長期間保存するには比較的涼しく(理想15°C前後)温度差の少ない場所を選びます。
• 湿度 ６５～８０％に保つこと。
  高すぎるとラベルなどにカビが発生する場合があります。しかし、品質に変わりはありません。
• 振動 振動もワインに化学変化を進ませ、変質の原因になります。
  静かなところ、振動や物理的ショックの少ない場所を選びます。
• におい ワインはコルク栓を通して匂いを吸収します。
  香りを守るために、野菜・薬品・オイル・塗料などと一緒に置かないよう。
• 置き方 コルク栓が乾燥すると、そこから空気が入りワインを酸化させるおそれがあります。
  ワインは必ず横に寝かせ保存しましょう。