ワインの健康効果 実践編 （成分）

ワインとは、ブドウに含まれている人体にとって、とても有効な成分の
ほとんどを「ワイン」の中に取りこんだ 奇跡のお酒

熟成した高級ワイン(ヴィンテージワイン) には通常のワインと比べ熟成の段階で特に多くの有効成分が倍加され濃縮されています。
このページでは少し、成分の有効効果をご紹介しましょう。

高品質アミノ酸

ビンテージワインなどの長期貯蔵ワインは、分子の高分子化が進み、高級アミノ酸が発生しています。

高分子化はポリフェノールと同じ働きをするといわれ、ポリフェノールと合わせ、ダブルの効果が期待出来ます。

また、ワインが含むアミノ酸は糖尿病予防に優れた効果を発揮すると言われています。
ワインの中のポリフェノールには大別してアントシアニン系、カテキン系、クルクミン系に分かれています。

ワインの長期貯蔵により、これらのいくつかのポリフェノールが重合体になりさらに効果 が倍加されるのです。

ブドウ中のポリフェノールはDNAを保護する効果を持ち有効な制ガン作用を発揮します。

このブドウの中に含まれている貴重な成分をワインは相乗効果でさらに優れたポリフェノールへと進化します。

さらに選ばれたワインだけが熟成を許されその「熟成」がワインの健康有効成分を熟成された年数と共に倍増されていくのです。

ヴィンテージワインには訳がある... 味や香りととも...

動脈硬化予防効果

動脈硬化は、体内の余分な酸素が活性酸素となって、血液中の低コレステロールと結合して酸化し、白血球のマクロファージーにより血管の壁がふくれあがって起こります。

赤ワインが特によく飲まれる南フランスでは、他の欧米諸国と同様に、脂肪摂取量が多いにもかかわらず、動脈硬化の患者が際だって少なく、この一見矛盾ともいわれる事実が専門家の注目を集め、「フレンチパラドックス」と呼ばれていました。

「真の悪玉」 酸化を受けたLDL、即ち変性LDLの酸化を阻止する成分が必要... 。

その成分が、「赤ワインのほとんど全てのポリフェノールにある」ことがわかり、酸化を抑制する能力が赤ワインは極めて高く、優れた酸化抑制力のある食品であることが立証されたのです。

ガン予防効果

ワインが含むポリフェノールはガンの予防になるといわれています。

ガンは酸化酵素がDNAに触れ、DNAを傷をつけることが一つの原因となります。

ワインが含むポリフェノールは特に酸化しやすい物質なので体内に入るとすぐ活性酸素と素早く結合する性質があるのです。

すなわち、悪玉 「活性酸素」を消滅させべく働くのです。

ワインをつくるブドウの中には、直接ガンと戦う「殺ガン物質」が含まれいるという研究報告があり現在ガン治療薬として研究開発が進められています。

この成分もまたブドウが含むポリフェノールの一種でワイン化される際の醗酵過程で抗ガン作用に有効な成分「リスベラトロール」を発生させるのです。

白ワインの効能

白ワインpH値が低く、サルモネラ菌、大腸菌に対する抗菌力が強い事や、赤ワインより有機酸が多く含まれていますので腸内細菌のバランスを整えるのに役立ちます。

育まれる 「ブドウ」ポリフェノールの取り入れ方

太陽を浴び続け大地の養分を吸収し ブドウから ワイン、そしてヴィンテージワインへと。

適量を 毎日 少しずつ... が、効果的です。 一気に飲み過ぎないように... 。